Výživa

Mražené potraviny, jsou prospěšné?

Je jasné, že není nic lepšího než chuť, textury a barvyčerstvého ovoce a zeleniny.

Ale, Existují živiny (vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákniny) v jejich zmrazených a konzervovaných nápadcích?

Odborníci tvrdí, že zmrazené a konzervované výrobky nabízejí srovnatelnou nutriční hodnotu s čerstvými a za určitých okolností jsou dokonce zdravější.

Zde jsou některé způsoby, jak vám pomáhat s nižší mírou zmatku v uličkách supermarketu.

Kdy jsou lépe čerstvé potraviny?

Neexistuje náhrada za chuť, texturu a nutriční obsah čerstvého ovoce a zeleniny. Ale optimální způsob, jak těžit z přínosů čerstvých produktů na zdraví, je koupit ty, které se pěstují v blízkosti vašeho prodejního místa a konzumovat je velmi brzy poté, co byly zakoupeny.

Důvodem je to, že produkty vypěstované ve vzdálených oblastech musí předtím, než dosáhnou svého prodejního místa, učinit dlouhou cestu v nákladních automobilech, což znamená významnou ztrátu živin. Na druhou stranu způsob, jakým se doma připravuje čerstvá zelenina, může také ovlivnit jejich nutriční obsah.

Pokud se zelenina vaří ve velkém množství vody, po delší dobu ztrácí většinu svých živin, ve srovnání s tím, kdy se připravuje na páru, aniž by byla vařena nadbytek.

Čerstvé výrobky, zmrazené nebo konzervované?

Existují pouze dva způsoby, které způsobují, že čerstvý produkt ztratí některou z nutričních hodnot: když trvá příliš dlouho po sklizni a během procesu vaření.

Po zhruba třech dnech, kdy je v komoře, zelenina, jako je brokolice nebo zelená fazole, ztrácí dostatek nutričního obsahu, který se může alternativně obrátit na zmrazené nebo konzervy. Jablka, pomeranče, mrkev a čerstvý grapefruit jsou dobré příklady potravin, které si často udržují svou výživnou hodnotu.

Jak se zpracovávají zmrazené produkty?

Nejhorší část konzumace mražených nebo konzervovaných ovoce a zeleniny spočívá v tom, že mají chuť a texturu změněna.

A nejlepší je, že zmrazené a konzervované potraviny poskytují veškerou výživovou hodnotu, pokud to není období čerstvého produktu nebo když je příliš nákladné.

The zmrazená zelenina je zabaleno v ledu nebo je ochlazeno na extrémně nízké teploty, téměř bezprostředně po sběru.

Jak první technika, tak druhá chytají živin zatímco produkt je v optimálním místě spotřeby.

Zatímco některé živiny jsou ztraceny dříve, než produkt dosáhne mrazničkyKdyž jsou ponořeny do horké vody na jednu nebo dvě minuty, stabilizovat potraviny a zachovat jejich barvu a strukturu, ztráta živin je minimální ve srovnání s čerstvým produktem, který dorazí na regály supermarketu nebo obchod s ovocem. ,

Různé výzkumy ukázaly, že jelikož zmrzlý produkt je díky balení chráněn před světlem, zachovává si více beta-karotenu, což je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, a také © n stimuluje funkci imunitního systému.

Čerstvě sklizený špenát například obsahuje množství beta karotenu, které je o 80% vyšší než množství čerstvého špenátu, který při přepravě ztrácí mnoho živin a dobu expozice v obchodech a v chladničce.

Na druhou stranu se přidává mnoho zmrazených produktů vitamín C (Kyselina askorbová), aby se zachovala jejich barva, což z nich činí mnohem účinnější zdroj uvedeného vitaminu.

Co je skryto v plechovce?

Podle amerického Dietetického sdružení, téměř všechny odpady pesticidy Jsou eliminovány během procesu praní, peelingu a balení konzervovaných potravin.

Neobsahují konzervační látky, a jsou vyhříváni, aby zničili bakterie, a pak jsou do konzerv, do několika hodin po sklizni. Jakmile je výrobek zabalen, zachová si svou nutriční hodnotu, dokud se plechovka neotevře.

Mnoho lidí spadá zpět na strukturu konzervovaného ovoce a zeleniny a protože některé produkty obsahujísodíku přidány nebo zabaleny v sirupuDůležité je, abyste si koupili zdravé konzervované potraviny, jako je například nízko sodná a bez soli, nebo ovoce ve své šťávě.

Výsledek

Úspora a zpracování potraviny konzervovaná nebo zmrazená pouze vyžaduje minimální ztrátu živin, podobně jako ztráta, k níž dochází během vaření čerstvých potravin.

Pokud jste stále zmateni, na který produkt se obrátit, pamatujte jen jednu věc: obecně, pokud a ovoce nebo a zeleniny To je považováno za zdravé a výživné, když je čerstvé, bude to také, když je zmrazené nebo konzervované.